|
MaximIra
Старожил
З нами з:02:13 23 01 2012 Повідомлення: 2046 Звідки: Україна/Полтава
|
 Немного о японском виски Японский виски
Так же, как и в Шотландии, в Японии есть три основных типа виски - солодовый, зерновой и купажированный. Так же, как и в Шотландии, большая часть производимого виски (около 90%) - купажи. Процент солодового виски в них - от более чем 40 в виски премиум до 10 в экономичных блендах.
Всего в Японии три категории купажированного виски - в купаже категории Special (это слово присутствует на этикетке) должно быть не менее 30% солодового виски; в первой категории - не менее 20; во второй - не менее 10%.
Многие производители добавляют в свою продукцию всякие примеси и ароматизаторы. Дешевый купажированный виски может кроме собственно виски содержать большой процент нейтрального белого спирта, соль, сахар, вино, карамель и химические добавки. Например, в некоторые образцы продукции компании Suntory добавлены вина и ликеры. Но купажированный виски первых двух категорий состоит только из солодового и зернового виски. Законодательство, регулирующее производство виски, было принято сразу после Второй мировой войны и, в отличие от шотландского, дает не слишком четкое определение продукта, который может называться "виски".
В хороших образцах японского купажированного виски довольно большой процент шотландского солодового. Благо, что японцам даже не приходится его покупать, а лишь перевезти с собственных шотландских вискикурен в Японию. Сейчас многие элитные сорта японского виски делают без добавок шотландского. Чистый японский виски, и, разумеется, японский солодовый - предмет особой гордости производителя. По мнению английского журнала Whisky Magazine (крупнейшего авторитета в области виски), такие японские брэнды, как Nikka Single Cask 10 years old и Suntory Hibiki 21 являют собой лучшие мировые образцы виски.
Первое отличие японского виски от шотландского (оно же и основное), которое бросается в глаза, вернее "в нос" - это то, что японский виски менее дымен и торфянист, нежели его шотландский пращур. Считается, что японцы вообще не любят очень резких запахов. Поэтому и виски они практически не пьют в чистом виде, а разбавляют - от четырех до десяти частей воды на одну часть продукта! Технология производства - такая же, как в Шотландии, но, как и все японское, она супертехнологична и высокоточна. Японцы все же… У всех крупных компаний есть как традиционные солодовые вискикурни, так и цеха по производству зернового виски. Так же, как и шотландцы, японцы выдерживают свой виски в бочках из-под хереса или бурбона. Но, в отличие от шотландцев, иногда используют и новые бочки из японского дуба. Так же, как и в Шотландии, виски должен жить в бочках не менее трех лет. Правда, на рынке немного образцов японского виски старше 20 лет, тогда как в Шотландии таких немало.
_________________
УКРАЇНА ЄДИНА І НЕ ПОДІЛЬНА !!!
СЛАВА УКРАЇНІ, СЛАВА НАЦІЇ !!!
|
