Производители Ирландского виски
В настоящее время в Ирландии действует всего три вискокуренных завода: Bushmills — на севере Ирландии, Midleton, расположенный в юге Ирландии, и Cooley — в центральной части страны. Еще одна — Dingle Distillery (Drioglann an Daingean на гэлике) очень молода и производство только с 2009 года.
Основные вискокурни Ирландии
Bushmills
Эта винокурня расположена на реке Буш, неподалеку от дороги на Тару — легендарную столицу кельтских королей.
Принято считать, что винокурня Bushmills была основана в 1608 году и является старейшей в мире. Но, согласно некоторым источникам, на самом деле она существует с 1784 года, а надпись на этикетках «1608» — удачный маркетинговый ход.
Винокурня придаёт очень большое значение качеству дубовых бочек, потому закупает только лучшие экземпляры со всего мира, преимущественно из-под порто, мадеры, хереса и бурбона.
Midleton
Это перегонное предприятие было основано в 1843 году. В 1975 году его перевели на новое место, где на Midleton установили новейшее оборудование. Интересной особенностью винокурни считаются ее огромные перегонные кубы, их объем (73000 л) в сотни раз превышает минимальный. Такой объем куба в сочетании с тройной дистилляцией придает виски легкость, бархатистость и элегантность.
Сегодня на этом крупнейшем в Ирландии производстве выпускается целый ряд знаменитых брэндов, (среди них такие как Jameson Paddy, Redbreast, и др.) каждый из которых обладает характерным, только ему присущим вкусом и ароматом.
Cooley
Это предприятие, расположенное в центральной части Ирландии, было основано совсем недавно — в 1989 году и специализируется, по большей части, на купажированном виски.
Некоторые виски Cooley интересны тем, что они перевернули представление ирландцев от том, каким должен быть ирландский виски. Например, для производства солодового виски здесь применяется двойная дистилляция, как это принято в Шотландии. А виски Connemara, приготовленный на основе солода, подсушенного с использованием торфа, вообще невозможно отличить от классического скотча.
Нужно отметить, что на предприятии Cooley пока не выпускалось одноименных напитков, зато здесь возродили некоторые старинные ирландские марки виски, такие как, например, Tyrconnell.
Dingle Distillery (Drioglann an Daingean) 2009.
Porterhouse Brewery - компания, вложившая в создание новой вискокурни более 8 миллионов евро, производит на ней Pure Pot Still виски. Распологается вискокурня в городе Dingle в графстве Kerry, на юго-западе Ирландии.
Негоциантские дома
Помимо трех вискокурен (Bushmills, Midleton, Cooley), обладающих собственными перегонными кубами и мощностями для дистиляции, есть негоциантские дома, использующие выберженные спирты, закупленные у большой троицы. Наиболее заметные на рынке виски следующие негоцианты:
Berry Bros & Rudd
PG Brogan & Company.
Hot Irishman - негоциантский дом, основанный семемйной парой Бернардом и Розмари Уолшам (Bernard and Rosemary Walsh) в 1999 году.
C & C International Ltd
Castle Brands Inc.
Shean Braniff
Mitchell & Son Wine & Spirit Merchants
Sidney Frank Importing Co., Inc.